ブログ│てんぷら天白

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「おまかせ」について

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「おまかせ」のコースについては根本的に考え方を変えようと思います。
少しづつでも今日ある全てを堪能できるように全体の量を変えずに決まった品数を撤廃します。

自粛中「天ぷらをコースで提供する意味」「油の使い方」について考えていました。
火の入れ方 火の逃し方 粉の使い方 油と食材の相性とバランス
理想とする天ぷらがぼや〜と纏まりつつも言葉に出来ないのは纏まってないって事(´Д` )

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豊洲市場もすっかり元通りとなりました
花オクラ
赤ナス
赤甘長ピーマン
万願寺とうがらし
いんげん3種 (紫 黄 極細)
ドラゴンフルーツの蕾
キス
穴子
アオリイカ
白エビ
ハマグリ
塩水ウニ
などなど

大吟醸

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東洋美人 一番纏 山口県
こうのとり  岡山県
どちらも大吟醸
まだ店内メニューには載せてませんがもう出せます

6月より夜席再開

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緊急事態解除に伴い6月1日より夜席も再開しテイクアウトは終了致します
しばらくは人数制限を掛けさせて頂きますのでお早めにご連絡下さい

天盛り終了

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ランチ営業再開に伴いテイクアウトの「天盛り」を終了致します。
芋天5個入り3240円
ミニ天丼1080円
は引き続き販売していきます

15日(金)ランチ再開

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5月 15日〜人数制限かけてランチ営業のみ再開致します
仕入れと仕込みの都合もあるのでなるべく前日までのご予約をお願い致します
引き続きテイクアウトも可能です

テイクアウト完成

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天盛り8品塩付き3780円
丼つゆ1人前  540円
芋天5個入り塩付き3240円
かき揚げミニ天丼1080円
(天盛りの内容は仕入れにより変更有り)
テイクアウトは休み無しで営業します
完全予約制
ご予約はお電話 SNS等で承ります
受取時間11時30分〜16時まで
お支払いは現金のみとさせて頂きます

天丼テイクアウト用試作

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5/6日までは休業予定ですがその先も怪しくなって来ましたね

テイクアウト用に試行錯誤中・・・

普段の天ぷらと違い冷めても美味しく食べられる様に研究中です

難しい・・・これはいつもよりはるかに難しいです・・・

あとサツマイモも別で用意する予定です。

コロナにより再度休業

飲食店も他業種同様に厳しい状況です
ため息しか出ません
そんな中でも応援の意味でも来て下さる方々、気遣いのお言葉に大変感謝しております
本当にありがとうございます
今回はとりあえず1〜2週間を見込んでいますが営業は自粛すべきと判断致します
社会情勢により、先々のご予約はお受けしても急遽こちらからお断りさせて頂く事も出てくるかと思います
ご了承願いたいと存じます
再開予定日はまたこの場にてご報告させて頂きます
皆様もどうかご自愛下さい。

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