ブログ│てんぷら天白

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6月より夜席再開

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緊急事態解除に伴い6月1日より夜席も再開しテイクアウトは終了致します
しばらくは人数制限を掛けさせて頂きますのでお早めにご連絡下さい

天盛り終了

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ランチ営業再開に伴いテイクアウトの「天盛り」を終了致します。
芋天5個入り3240円
ミニ天丼1080円
は引き続き販売していきます

15日(金)ランチ再開

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5月 15日〜人数制限かけてランチ営業のみ再開致します
仕入れと仕込みの都合もあるのでなるべく前日までのご予約をお願い致します
引き続きテイクアウトも可能です

テイクアウト完成

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天盛り8品塩付き3780円
丼つゆ1人前  540円
芋天5個入り塩付き3240円
かき揚げミニ天丼1080円
(天盛りの内容は仕入れにより変更有り)
テイクアウトは休み無しで営業します
完全予約制
ご予約はお電話 SNS等で承ります
受取時間11時30分〜16時まで
お支払いは現金のみとさせて頂きます

天丼テイクアウト用試作

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5/6日までは休業予定ですがその先も怪しくなって来ましたね

テイクアウト用に試行錯誤中・・・

普段の天ぷらと違い冷めても美味しく食べられる様に研究中です

難しい・・・これはいつもよりはるかに難しいです・・・

あとサツマイモも別で用意する予定です。

コロナにより再度休業

飲食店も他業種同様に厳しい状況です
ため息しか出ません
そんな中でも応援の意味でも来て下さる方々、気遣いのお言葉に大変感謝しております
本当にありがとうございます
今回はとりあえず1〜2週間を見込んでいますが営業は自粛すべきと判断致します
社会情勢により、先々のご予約はお受けしても急遽こちらからお断りさせて頂く事も出てくるかと思います
ご了承願いたいと存じます
再開予定日はまたこの場にてご報告させて頂きます
皆様もどうかご自愛下さい。

おすすめ

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4Lサイズのアスパラ山形産
下関天然とらふぐ白子
追加分のみです

蓮根

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お世話になっている土浦の武井農園さんという蓮根農家さんに訪問させていただきました
せっかくなので収穫を体験して来ました
ダイビングのドライスーツの様な格好で胸まで田んぼに浸かり強力な水圧の放水で手探りで蓮根を探します
通常なら5月頃まで出荷できるが
昨年の台風の影響が大きく天白で使用しているハスの3,4節の部分の出荷が難しくなっているとの事(ハスは下の方から悪くなっていく)
舞姫という品種は糖度10度を超える時もあるそう
この品種は3月〜5月に種植えをして9月頃からまた出来るそうです
貴重な経験ありがとうございました

コロナ対策

これ以上広まって欲しくないので
とりあえず
3月2日〜19日まで休業致します
この騒動早く収まってほしいですね
皆さん頑張りましょう

小麦粉

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アメリカ、熊本、埼玉、北海道‥
色々と試して来ましたが‥‥
兵庫県産薄力粉
灰分0.36
蛋白6.2
実際に使ってみると数値よりも自分の衣のとき方のクセに合うかが大事かと。
水分が少なくサラッとしていて何より粒子がとても細かい。
天ぷらにした時の衣の口溶けが良い。サクッとしながら消えてゆく‥天ぷらって美味しいなぁと再認識